البنجر... كنز غذائي لمرضى السكري والأوعية الدموية

يُعرف بأسماء متنوعة في مختلف دول العالم العربي، ومن بين تلك الأسماء الشمندر والشاوندر والباربة... لكن أشهر أسمائه هو «البنجر».

وذلك اللون الأحمر القاني الذي يميّز البنجر ناتج عن احتوائه مادّة البتايين المفيدة لتحسين موازنة حموضة المعدة، وبالتالي تحسين عمليّة الهضم.

وقد أثبتت دراسات أن البنجر مفيد صحيا لمرضى السكري، إذ إن السكريات التي يحويها تتميز بأنها تنطلق في الدم ببطء شديد، ما يساعد على إبقاء نسبة السكر في الدم معتدلة ويمنع ارتفاعها المفاجئ. وفضلا عن ذلك، يتميز البنجر بكونه قليل السعرات الحرارية وخالٍ تقريبا من الدهون، وهو الأمر المثاليّ لمرضى السكّريّ. كما يوصى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم إلى جانب السكريّ بتناول البنجر، إذ أنه يحوي نسبة عالية من النترات التي تتحول في الجسم إلى أكاسيد النيتريك التي تعمل بدورها على توسيع الأوعية الدموية، فتكون نتيجة ذلك تخفيض ضغط الدم المرتفع.

ويمكن لتناول البنجر الخام أن يخفف وطأة التعب والإرهاق اللذين يصيبان مريض السكّريّ عادة، وذلك لأنه يزيد من طاقة الجسم من خلال تسريع عملية نقل الأكسجين إلى مختلف خلايا وأعضاء الجسم، فضلا عن أنّ غنى البنجر بمعدن الحديد يسهم في تعزيز قدرة المريض على التحمّل.

يضاف إلى ذلك أن البنجر يسهم في تقليل مستويات الكولسترول الضارّ في الجسم، وذلك بفضل ما يحويه من مضادّات أكسدة وعناصر أخرى لا تسمح للكولسترول بالتراكم على الجدران الداخلية للشرايين، وهو الأمر الذي يمنح وقاية من النوبات القلبيّة والدماغيّة وأمراض تصلّب الشرايين، وبخاصة مع تقدّم العمر.

ومن بين الفوائد الغذائية الكثيرة الأخرى للبنجر أنه يفيد في معالجة فقر الدم، فضلا عن كونه مصدرا جيدا لحمض الفوليك، وعدد من فيتامينات B إضافة إلى أنه غناه بالبوتاسيوم والمغنيزيوم وعناصر أخرى تساعد على إدرار البول وتنظيف الكليتين.

مكونات البنجر الغذائية

وفقا لمصادر طبية معتمدة عالميا، بما في ذلك «منظمة الصحة العالمية»، يحتوي كل 100غرام من البنجر الطازج على المكونات والعناصر الغذائية الأساسية التالية:

- كربوهيدرات: 9.5 غرام

- سكريات: 6.7 غرام

- ألياف غذائية: 2.8 غرام

- دهون: 0.17 غرام

- بروتين:1.61 غرام

- فيتامين ب1: 0.031 مليغرام

- فيتامين ب2: 0.04 مليغرام

- فيتامين ب3: 0.334 مليغرام

- فيتامين ب5: 0.155 مليغرام

- فيتامين ب6: 0.067 مليغرام

- فيتامين ب9: 109 ميكروغرام

- فيتامين ج: 4.9 مليغرام

- منغنيز: 0.329 مليغرام

- فوسفور: 40 مليغرام

- حديد: 0.8 مليغرام

- مغنيسيوم: 23 مليغرام

- بوتاسيوم: 325 مجم

- صوديوم: 78 مليغرام

- زنك: 0.35 مليغرام

- كالسيوم: 16 مليغرام