منذ قديم الزمان وحتى الآن، وعلى مستوى العالم، يحظى نبات الفِجْل بمكانة متميزة على موائد الطعام، وذلك بفضل كونه رخيص الثمن عادة ،لكنه في الوقت ذاته ينطوي على فوائد غذائية كثيرة نافعة لصحة وعافية الجسم.بشكل عام، يشكل الماء ما نسبته 85 في المئة من وزن درنة الفِجْل، بينما نسبة الـ 15 في المئة الباقية هي عبارة عن أملاح معدنية وفيتامينات وكربوهيدرات، وبالأخص فيتامينات C و A و B.وبينما توجد عشرات الأصناف المتنوعة من الفِجْل في شتى أرجاء العالم، فإن كل تلك الأصناف تندرج عادة تحت قسمين ألا وهما الفِجْل الأحمر والفِجْل الأبيض، وهما موضوع اليوم.الأحمر... وفوائدهالفِجْل الأحمر يُعتبر من أقدم أنواع الأغذية التي عرفها البشر، إذ كان مشهورا في الحضارات الفرعونية واليونانية والرومانية والصينية القديمة على حد السواء، وكان يوصى به كعلاج للتسمم.يحوي الفجل الأحمر الكثير من العناصر الغذائية الأساسية لبناء الجسم ومقاومة الأمراض، وهي العناصر التي تفيد في جوانب صحية عدة نذكر من بينها ما يلي على سبيل المثال لا الحصر:• تخفيف احتقان الجيوب الأنفية.• الوقاية من السرطان.• منع تساقط الأسنان.• اكتشف باحثون يابانيون أن مكونات الفِجْل الأحمر تكبح تكاثر الجراثيم المسببة لتسوس الأسنان.• تخفيض مستويات كوليسترول الدم.• منع الجلطات.• ضبط ضغط الدم (بفضل غناه بعنصر البوتاسيوم).• تنشيط افراز إنزيمات الكبد وإنتاج خلايا الدم الحمراء.• وقاية الكبد من السرطان (بفضل احتوائه مواد مضادة للأكسدة).• تخفيض وضبط نسبة السكر في الدم.• معالجة بعض المشاكل الجلدية(مثل الجفاف والتشققات).• الحافظة على نضارة البشرة (لاحتوائه أكثر من نوع من فيتامينات B المغذية للبشرة).• تقوية الشعر وزيادة كثافته.الأبيض... وفوائدهعلى غرار «شقيقه» الأحمر، يُعتبر الفِجْل الأبيض من الخضراوات الزاخرة بالفيتامينات والمغذيات، لا سيما الثيامين والنياسين. كما أنه يعتبر منجما لمعادن غذائية مهمة من بينها المنغنيز والنحاس والكبريت والفسفور والكالسيوم، فضلا عن احتوائه طاقة مذيبة فعالة تساعد على هضم وإحراق الدهون وشحوم الجسم.ولهذا فإن فوائد الفِجْل الأبيض كثيرة ويشترك في بعضها مع الفجل الأحمر. ومن بين تلك الفوائد ما يلي:• يخفض مستوى السكر المرتفع في الدم (لذا فهو مفيد لمرضى السكري، لكن ينبغي تناوله بحذر حتى لا يتسبب في انخفاض حاد للسكر).• يسهم في إحراق وإذابة دهون الجسم الزائدة، لذا فإنه مفيد في في حميات إنقاص الوزن.• يفيد في تخفيض ضغط الدم المرتفع.• يغذي خلايا الجلد والأظافر والشعر حيث توجد فيه نسبة عالية من الكبريت.• مفيد جدا لتخفيف حدة الزكام.• مطهر عام للقناة الهضمية.• مقو للعظام.• شرب عصيره على الريق صباحا يفيد في التخلص من الأحماض الصفراوية.• معالجة فقر الدم لاحتوائه نسبة عالية من عنصر الحديد.